Perché le patate fanno i germogli?

Domanda di: Miriam Barone  |  Ultimo aggiornamento: 18 novembre 2023
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I germogli si formano quando la patata è a contatto con luce e ossigeno, per questo motivo quando si comprano le patate si deve avere cura di tenerle al buio e a una temperatura non superiore a 8°C.

Come evitare che le patate facciano i germogli?

Una mela al giorno toglie… i germogli di torno!

Per ovviare a questo problema, ed evitare quindi che le patate vadano a germogliare, esiste un rimedio tanto semplice quanto pratico, ovvero utilizzare delle mele.

Quando le patate fanno i germogli sono ancora buone?

In realtà i germogli contengono solanina, una sostanza che non è cancerogena ma piuttosto tossica per l'organismo: può infatti provocare, se ingerita in grandi quantità, vomito, diarrea e accelerazione del battito cardiaco. La solanina si concentra nei germogli, che non vanno consumati, e nella buccia della patata.

Quando le patate non sono commestibili?

Le patate inverdite contengono elevati livelli di una tossina, la solanina, che può provocare nausea, mal di testa e problemi neurologici.

Come mangiare patate germogliate?

Innanzitutto, le patate con molti germogli, soprattutto se più lunghi di 1 cm, andrebbero gettate via. Però, se la patata ha soltanto pochi e piccoli germogli, non vi è alcun rischio per la nostra salute e puoi tranquillamente tagliarli e preparare la patata come al solito.