Perché l'olio di palma è dannoso?
Domanda di: Marino Marino | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (16 voti)
L'olio di palma è molto diffuso perché: è economico, stabile, non altera il sapore, permette buona conservazione e consistenza dei cibi. Ma l'olio di palma è ricco di acidi grassi saturi... il cui consumo eccessivo è correlato a un aumento del rischio cardiovascolare.
Perché non si deve usare l'olio di palma?
La risposta sta nel fatto che, per essere impiegato nell'industria alimentare, il prodotto subisce un processo di raffinazione ad altissima temperatura (per renderlo liquido) che distrugge tutte sue le proprietà nutritive.
Perché l'olio di palma è stato tolto dal commercio?
Coop bandisce l'olio di palma: sarà eliminato in 220 prodotti a marchio. L'olio di palma, ritenuto pericoloso da Efsa per la presenza di alcuni composti contaminanti, è già stato sostituito in 100 prodotti alimentari Coop, e nei prossimi mesi sarà totalmente eliminato su ogni referenza a marchio.
Qual è il maggior problema dell'olio di palma?
La cattiva reputazione dell'olio di palma ha origine nell'elevata percentuale (circa il 50%) di grassi saturi. La stessa presente, ad esempio, nel burro. E proprio i grassi saturi, a partire dagli anni Cinquanta, sono stati demonizzati a causa dell'avanzare della cosiddetta ipotesi lipidica.
Quanto è dannoso l'olio di palma?
Secondo l'Istituto Superiore di Sanità, l'olio di palma non è più dannoso di altri tipi di grassi saturi e dunque non ci espone a rischi cardiovascolari o ad un aumento dei valori del colesterolo nel sangue più di altri alimenti simili (il burro ad esempio).