Perché non ha lievitato?

Domanda di: Lia Cattaneo  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Il lievito deve essere tiepido, non troppo caldo, né troppo freddo. Il lievito è troppo freddo Se gli altri ingredienti sono troppo freddi, parte del lievito potrebbe morire. L'impasto è stato lavorato correttamente? L'impasto potrebbe non essere stato lavorato abbastanza.

Cosa fare se l'impasto non è lievitato?

Per correre ai ripari, è preferibile riporre l'impasto nel forno spento con la luce accesa o, se già lo era, aggiungere un pentolino con acqua bollente per alzare la temperatura, o ancora coprire la ciotola con una coperta che favorisca la produzione di calore. Aumentare la quantità di lievito usato.

Cosa impedisce la lievitazione?

Sale. Il sale inibisce o blocca l'azione del lievito: non aggiungerli quindi mai assieme nella ricetta! Il sale, di solito, viene messo a fine preparazione.

Come Riattivare la lievitazione?

Per correggere un impasto che non lievita, prova a metterlo sulla griglia più bassa del forno insieme a una teglia piena di acqua bollente. Chiudi lo sportello del forno e lascia lievitare l'impasto: l'aumento della temperatura e dell'umidità può far attivare il lievito.

Come ottenere un impasto ben lievitato?