Perché non si può fare il vino con l'uva fragola?
Domanda di: Gianleonardo Bianco | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (46 voti)
L'uva fragola, che nasce dall'incrocio di uva americana ed europea, è infatti molto resistente alle malattie, sopporta bene il freddo, ma dà vini poco pregiati. Il divieto è scattato per evitare il rischio di veder soccombere la vite europea a vantaggio di quella americana e salvaguardare i nostri vini migliori.
Perché il vino fragolino è proibito?
Dal 1931 viene vietata la vendita per l'alto contenuto di metanolo presente nel vino, un alcool tossico se ingerito in grosse quantità. La vera motivazione è semplice ed economica. Negli anni 1960 nascevano le prime cooperative vivaistiche, dove si creavano le barbatelle innestate e nuovi posti di lavoro.
Quanto tempo deve fermentare l'uva fragola?
La fermentazione alcolica dura mediamente 7-10 giorni e se ne può controllare la durata agendo sulla temperatura del mosto.
Quali sono i vini proibiti?
Oltre all'uva Fragola, nota anche come uva Isabella, fecero la loro comparsa il Clinton, dall'omonima cittadina Usa dello Iowa, diffuso nel Veneto anche come Clinto, Crinto, Grinton, U Grintu; il Noax (Noè) detto anche Clinton Bianco; il Bacò, originario dalla Francia.
Come si fa il vino dell'uva fragola?
Il vin cotto di uva fragola si ottiene facendo cuocere lentamente e per diverse ore il mosto. Ha una consistenza vischiosa come uno sciroppo ed ha un bel colore rosso. Durante la lunga cottura il liquido si riduce moltissimo lasciando solamente sali minerali e zucchero naturale dell'uva fragola.