Perché non usare la friggitrice ad aria?

Domanda di: Santo Farina  |  Ultimo aggiornamento: 21 novembre 2023
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Sebbene la frittura all'aria riduca la formazione di sostanze chimiche nocive come l'acrilamide e i prodotti finali della glicazione avanzata che si generano dalla frittura in olio, è importante notare che durante il processo di frittura ad aria si possono formare altri composti potenzialmente nocivi.

Quali sono i rischi della friggitrice ad aria?

Il fritto non fa male, a patto che venga mangiato ogni tanto e preparato sempre con un olio adeguato di cui non si superi mai il punto di fumo. Quindi la frittura con la friggitrice ad aria, con poco o meglio senza olio, non è nociva. Funziona esattamente come un forno ma i tempi di cottura sono drasticamente ridotti.

Cosa pensano i nutrizionisti della friggitrice ad aria?

Alcuni nutrizionisti indicano che la cottura con la friggitrice ad aria favorisce la produzione di AGE (Advanced Glication End products), prodotti finali di glicazione avanzata negli alimenti che possono portare ad alcune patologie.

Perché non comprare la friggitrice ad aria?

Innanzitutto c'è da precisare che si tratta di una cottura ad alte temperature che di conseguenza potrebbe portare alla formazione di sostanze nocive come l'acrilammide. Questo composto, secondo l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), potrebbe essere associato allo sviluppo di alcuni tipi di cancro.

Cosa non cucinare con friggitrice ad aria?