Perché si dice vellutata?
Domanda di: Fabiano Rizzi | Ultimo aggiornamento: 8 febbraio 2026Valutazione: 4.6/5 (11 voti)
La vellutata si chiama così perché la sua consistenza finale è liscia, morbida, cremosa e setosa al palato, ricordando appunto la morbidezza del tessuto di velluto. Questa caratteristica deriva dalla tecnica di preparazione, che prevede di frullare verdure e legumi cotti e, spesso, passarli al setaccio per eliminare fibre o residui.
Perché si chiama vellutata?
La vellutata si ottiene passando le verdure, lavorandole fino a ottenere una crema liscia e uniformemente morbida, così come suggerisce il nome.
Cosa si intende per vellutata?
La vellutata è una crema di verdure pensata per essere servita come un primo piatto saporito e delicato da gustare con il cucchiaio. La caratteristica principale della vellutata sta tutta nella sua consistenza, che si presenta morbida, liscia e, ovviamente, cremosa.
Cosa cambia tra crema e vellutata?
La vellutata ha una base grassa, fatta con burro (o olio) e farina (o amido), che serve come addensante e legante. La crema invece non ha una base grassa, ma usa la patata come addensante naturale. La vellutata ha un gusto più rotondo e delicato, grazie alla base grassa e all'eventuale aggiunta di panna o formaggio.
Che significa passata vellutata?
– Zuppa di verdure passata al frullatore e quindi al setaccio, in modo da conferirle un aspetto lucido e cremoso, somigliante al velluto: una v.