Perché tostare le mandorle?
Domanda di: Sig.ra Irene Caputo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (38 voti)
Cosa cambia tra mandorle tostate e non?
La mandorla tostata: più nutrienti e gusto
Alcune vitamine (tiammina, riboflavina e niacina), d'altra parte, vengono significativamente ridotte 7. La mandorla tostata possiede maggiore digeribilità rispetto a quella non tostata, grazie alla formazione di microfratture e all'aumentata permeabilità ai succhi gastrici 8.
Quando tostare le mandorle?
Tipicamente, si è soliti procedere alla tostatura delle mandorle dopo averle pelate sopratutto perché le mandorle pelate con ammollo contengono umidità e tendono ad ammuffire: tostare le mandorle pelate fatte in casa risulta essere un ottimo metodo di conservazione.
Come è meglio mangiare le mandorle?
Le mandorle possono essere consumate con la buccia o senza. Per ottenere i maggiori benefici è però consigliabile scegliere quelle sgusciate e non pelate: la parte più benefica è infatti racchiusa nella buccia.
Perché mangiare le mandorle con la buccia?
La pellicina della mandorla contiene più di 20 ANTIOSSIDANTI (flavonoidi , largamente conosciuti per la loro attività antiossidante). In particolare impedirebbero l'accumulo e l'ossidazione del colesterolo (anche grazie alla presenza di grassi vegetali, quindi “buoni”,nella polpa della mandorla).