Qual è il burro senza lattosio?

Domanda di: Sig.ra Samira Leone  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
Valutazione: 4.1/5 (55 voti)

C'è un altro tipo di burro che non contiene lattosio. Si tratta di quello anidro (letteralmente “senz'acqua”), un prodotto che con il suo 99,8% minimo di grassi è quasi identico a quello chiarificato, anche se viene prodotto con un processo differente.

Chi è intollerante al lattosio può mangiare il burro?

Il burro è un derivato del latte che quasi tutti gli intolleranti possono usare senza problemi: contiene lattosio solo in tracce, dunque nella maggioranza dei casi è ottimamente tollerato; può essere usato senza problemi nella preparazione dei dolci, da spalmare sul pane al mattino o per determinate cotture.

Come sostituire il burro per gli intolleranti al lattosio?

Se si è intolleranti al lattosio o allergici si può sostituire il burro con lo yogurt di soia, ottimo nella preparazione dei dolci. Per la preparazione di ricette salate è opportuno usare yogurt bianco senza zuccheri aggiunti.

Che differenza c'è tra burro chiarificato e burro senza lattosio?

Il burro chiarificato non contiene lattosio

Il lattosio è un carboidrato che, assieme alle proteine ed all'acqua, viene eliminato durante la chiarificazione del burro.

Quali sono i formaggi che non contengono lattosio?