Qual è il miglior guanciale per la carbonara?

Domanda di: Enzo Greco  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Non stupisce, quindi, che dentro il successo delle carbonare più acclamate di Roma ci sia un guanciale speciale: quello di Re Norcino, azienda agricolo artigianale (così si definisce) fondata nel 1957 a Petritoli da Giuseppe Vitali senior.

Quale guanciale scegliere per Carbonara?

Spesso la pancetta viene preferita al guanciale in cucina perché è molto più facile da rintracciare. Il guanciale ha una consistenza più dura e un sapore molto più intenso, ed è questo il motivo per cui viene utilizzato nelle ricette tradizionali di pasta alla carbonara o all'amatriciana.

Dove si compra il guanciale per la carbonara?

Dove acquistare Guanciale

La guancia di maiale non si trova spesso nel normale negozio di alimentari, anche se alcuni mercati più piccoli con banchi di carne pieni potrebbero offrirla. Il guanciale può essere acquistato online da molti produttori affidabili come la nostra macelleria.

Come riconoscere se il guanciale e di qualità?

Per capire se il guanciale è di qualità, bisogna far attenzione al colore del grasso che deve essere bianco rosato. Il colore della carne deve essere rosso, non troppo vivo. Un colore del grasso giallognolo o tendente al marroncino e dall'odore rancido è segno di cattivo stato di conservazione del prodotto.

Dove comprare miglior guanciale a Roma?