Qual è il pepe più profumato?
Domanda di: Rosalba Caruso | Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (73 voti)
In generale, il pepe nero ha migliore aromaticità, il bianco è pungente ma delicato allo stesso tempo. Il pepe nero è più profumato se aggiunto all'ultimo, meglio dopo aver spento il fuoco e si abbina in modo eccelso con chiodi di garofano, noce moscata, ginepro e coriandolo.
Quale pepe è il migliore?
Il pepe nero in grani della regione di Penja in Camerun è considerato il migliore, ed è ricercato dagli chef di tutto il mondo. Anche il pepe nero di Lampong è molto pregiato. Il pepe verde si ottiene dal frutto acerbo ma durante l'essiccazione questo viene trattato in modo che mantenga il suo colore.
Che differenza c'è tra pepe nero e pepe rosa?
Viene detto pepe rosa proprio perché nella forma somiglia molto al pepe, sebbene abbia un sapore completamente diverso da quello di pepe nero o bianco, molto più dolce e delicato, poco piccante, con un aroma profumato e speziato, ed un retrogusto che ricorda il limone e la frutta.
Quale pepe usare?
Il pepe verde si usa soprattutto per preparare il filetto di manzo, mentre quello rosso è indicato per i piatti a base di pesce, per le carni bianche e le verdure. Il pepe grigio, infine, che è una miscela di pepe bianco e pepe nero, è ottimo per condire il riso, il pesce, le verdure e i crostacei.
Cosa cambia da pepe nero a pepe bianco?
Innanzitutto, qual è la differenza tra pepe bianco e pepe nero? Il pepe bianco è costituito esclusivamente dal seme della pianta, che viene privato di polpa e di buccia. Invece, il pepe nero è l'intero frutto della pianta del pepe, che durante il processo di essiccazione acquista la sua tipica colorazione scura.