Qual è il vero colore del pomodoro?
Domanda di: Elio Esposito | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (29 voti)
Si chiama domesticazione delle piante. Oggi un gruppo di ricercatori dell'Università di Pisa ha dimostrato che il vero colore del pomodoro era il violo, e che a causa del generale pregiudizio verso i colori scuri ignari coltivatori hanno domesticato la pianta, scegliendo i frutti rossi anzichè quelli viola.
Che colore era il pomodoro?
I primi pomodori non erano rossi, ma viola. Proprio così. Il colore che oggi li contraddistingue è infatti nato solo per la mutazione di un gene.
Perché il pomodoro è diventato rosso?
Il Solanum Lycorsicum, il comunemente noto pomodoro, è rosso per un pigmento chiamato licopene. Il pigmento assorbe tutte le radiazioni luminose tranne quella rossa che viene restituita ai nostri occhi....
Come nasce il pomodoro giallo?
Il pomodoro dal colore dorato è tipico delle varietà originarie delle terre del Vesuvio. Viene coltivato e raccolto da sempre e, grazie agli interventi della Regione Campania e del Parco Nazionale del Vesuvio, è stato possibile diffondere questo gustoso prodotto anche al di fuori dell'area di produzione.
Come erano i primi pomodori?
I pomodori anticamente erano di colore giallo e hanno mantenuto il lusinghiero paragone con l'oro almeno nel nome, anche se le selezioni varietali nei secoli hanno reso la verdura di colore rosso. Non è l'unico ortaggio ad aver cambiato radicalmente tinta: le carote originariamente erano viola.