Qual è la patata bianca?

Domanda di: Sig.ra Laura Ferraro  |  Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023
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Tra i principali tipi di patate a pasta bianca abbiamo la Majestic, dal sapore intenso (ottima per purè, crocchette e dolci), e la Kennebec, dalle caratteristiche di consistenza del tutto simili alla prima ma che contiene meno acqua e quindi più calorie.

Che differenza c'è tra la patata rossa e bianca?

La polpa della patata rossa è di norma soda e compatta, simile a quella delle patate gialle, ma non mancano varietà a pasta più farinosa, caratteristica tipica delle patate bianche. Tra i tipi di patata rossa vengono dunque coltivate e vendute sia patate rosse a pasta gialla che patate rossa a pasta bianca.

Come riconoscere le patate a pasta bianca?

Tra le più comuni in tutto il mondo, le patate a pasta bianca si distinguono per la loro polpa dal colore giallo tenue e la consistenza farinosa, dovuta all'abbondante contenuto di amido.

Quali sono le patate più pregiate?

Tra le varietà più pregiate troviamo la Patata Mulberry Beauty, olandese e con buccia e polpa rosse, adatta a tutte le preparazioni chiede però di essere la protagonista del piatto. Il suo sapore a metà tra la patata e la castagna infatti è tra i più particolari.

Quali sono i tipi di patate?