Qual è la zucca mantovana?
Domanda di: Damiana Greco | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (28 voti)
La zucca mantovana, nota anche con il nome Cappello del prete, è una varietà antica piuttosto difficile da sbucciare a causa della sua forma irregolare. La sua polpa è farinosa e saporita, asciutta e per questo ottima per creare ripieni di paste fresche, come i famosi tortelli di zucca.
Qual è la vera zucca mantovana?
Per poter vantare il marchio di qualità, le zucche mantovane dovranno presentare la caratteristica buccia rugosa di color verde grigio ma potranno essere di due forme differenti: o globose e schiacciate ai poli o a forma di cappello di prete.
Come riconoscere la zucca mantovana?
Zucca mantovana (Cucurbita maxima)
Aspetto: tipica della regione da cui prende il nome, ha una buccia grigio-verde, cappello a forma di turbante, polpa giallo arancio. Sapore: molto pastosa e compatta, la zucca Mantovana ha un gusto dolce e delicato.
Qual è la zucca più pregiata?
Tra tutte le varietà, la zucca mantovana è la più famosa e diffusa in Italia. Chiamata anche cappello del prete per la forma che ricorda vagamente un turbante, ha una scorza rugosa dal colore grigio-verde e una polpa croccante di un'arancione estremamente acceso.
Qual è la zucca più buona da mangiare?
Diffusa in Giappone e apprezzata per il suo sapore dolce che evoca la purea di castagne, la zucca Hokkaido primeggia per la qualità del gusto, decisamente superiore a quello delle altre varietà. In più, la sua buccia è commestibile e può essere cucinata allo stesso modo della polpa.