La parola "assai" è principalmente un avverbio di quantità (o di grado), sinonimo di molto, alquanto o abbastanza. Indica una quantità elevata e può modificare aggettivi, verbi o altri avverbi. È invariabile, ma talvolta usato come aggettivo indefinito al sud Italia.
Avverbio. largamente usato come modificatore di un aggettivo: un uomo assai bello; un artista assai conosciuto. Come avverbio semplice è utilizzato principalmente nel sud Italia: ho corso assai, ho mangiato assai, dove spesso diventa sinonimo di "troppo".
avv. [superl. assaissimo] 1 a sufficienza, abbastanza: i guadagni non sembrano mai assai 2 molto: è assai interessante | in usi antifrastici: m'importa assai, non mi importa nulla ♦ agg.
Ai nostri giorni è rimasto principalmente avverbio: sono assai compiaciuto della tua partecipazione, è assai strano che l'amico si sia ubriacato così, e al mattino sei assai affamato.