Qual è più buona l'orata o la spigola?
Domanda di: Dott. Filomena Lombardo | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (46 voti)
Tra i due ho decisamente preferito la spigola, la cui carne è risultata più tenera e il sapore leggermente più gustoso. Come se avesse assorbito meglio gli aromi e il condimento.
Che differenza c'è tra branzino e orata?
Branzino e orata a confronto
Per questo è ideale cucinato al cartoccio, con aromi dell'orto o un filo d'olio della Costa Dalmata dal gusto più marcato. L'orata, invece, è un pescato dal gusto preciso, pulito, senza retrogusti che si sposa bene con gli aromi del Mediterraneo.
Che gusto ha l'orata?
L'orata ha una carne soda ma elastica anche negli esemplari più grandi, un sapore caratteristico con forte sentore marino ma molto armonico. Alcuni appassionati "romantici" dicono che, quando l'orata è nella sua condizione "migliore", possiede un gusto che è simile a quello delle nocciole.
Chi ha meno spine il branzino o l'orata?
I pesci “senza spine” Abbiamo chiarito dunque che l'orata ha le spine.
Che sapore ha la spigola?
La spigola, pesce che si può consumare fresco nel mese di ottobre, abbonda nelle cucine italiane e deve la sua fortuna al sapore succulento e sapido, mai sgradevole.