Quale tra i seguenti batteri e la più comune causa di intossicazione alimentare?

Domanda di: Sig.ra Rita Milani  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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La Salmonella è uno dei batteri più comunemente diffusi come origine di una tossinfezione alimentare, e si trova negli intestini di rettili, uccelli e mammiferi.

Quali sono i batteri che producono tossine?

Il Clostridium Perfringens e lo Stafilococcus Aureus sono i principali batteri che producono tossine con questo meccanismo d'azione. Le tossine dello Stafilococcus Aureus in parte agiscono in maniera aspecifica ed in parte in maniera specifica, agendo su alcuni tipi di cellule come i globuli rossi ed i macrofagi.

Cosa provoca intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare deriva dall'ingestione di una pianta o di un animale che contiene una tossina. L'intossicazione si verifica dopo l'ingestione di specie velenose di funghi o piante, oppure di pesce o crostacei contaminati. I sintomi più comuni sono diarrea, nausea e vomito e talvolta convulsioni e paralisi.

Qual è la tossinfezione alimentare più frequente in Italia?

bovis/caprae (-45,5%). In Italia nel 2020, la salmonellosi si è confermata ancora una volta la malattia zoonotica più frequentemente notificata (2626 casi), mentre i casi di campilobatteriosi (1418) sono stati circa metà rispetto ai casi di salmonellosi, diversamente da quanto si osserva nella UE (figura 1).

Quali sono le principali tossinfezioni?