Quale zucca si cucina con la buccia?

Domanda di: Ing. Nayade Riva  |  Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023
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Quali tipi di zucca si può mangiare la buccia?

Tutte le zucche di per sé hanno la buccia edibile, tuttavia in tipologie come la Delica, questa – come suggerisce anche il suo colore verde – è acerba, con un sapore erbaceo, che andrebbe in contrasto con il dolce della polpa, cambiandone il gusto.

Cosa succede se si mangia la buccia della zucca?

Sì, la buccia della zucca si può mangiare. Ha, inoltre, proprietà antivirali e antifungine, oltre a contenere fibre, vitamine (C, B e betacarotene) e sali minerali (soprattutto calcio, fosforo, magnesio, potassio, selenio e zinco).

Qual è la zucca più buona da mangiare?

Diffusa in Giappone e apprezzata per il suo sapore dolce che evoca la purea di castagne, la zucca Hokkaido primeggia per la qualità del gusto, decisamente superiore a quello delle altre varietà. In più, la sua buccia è commestibile e può essere cucinata allo stesso modo della polpa.

Come mangiare buccia zucca?

Se la zucca è piccola e resta morbida anche all'esterno, potrete mangiarla tutta, buccia compresa! Per questo tipo di preparazione avete bisogno di una zucca dalla buccia piuttosto morbida come la Delica. Basta affettarla non troppo sottilmente e cuocerla in forno con carta forno per 15-20 minuti a 200°.