Quali formaggi sono a rischio di Listeria?

Domanda di: Cecco Orlando  |  Ultimo aggiornamento: 25 agosto 2026
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I formaggi a maggior rischio di Listeria monocytogenes sono quelli a pasta molle, a breve stagionatura, erborinati (con muffe) e quelli prodotti con latte crudo, in particolare se conservati a lungo in frigorifero. I soggetti vulnerabili (gravidanza, immunodepressi) devono evitare Brie, Camembert, Gorgonzola, Roquefort, Taleggio, Pecorino fresco e formaggi caprini freschi.

Quali sono i formaggi a rischio Listeria?

I soggetti a rischio, come le donne in gravidanza e le persone immunodepresse, dovrebbero evitare il consumo di: prodotti lattiero-caseari freschi, in particolare formaggi a pasta molle, a breve stagionatura ed erborinati.

Quali sono i formaggi ritirati dal commercio?

L'azienda produttrice, Chavegrand nella Francia centrale, ha ritirato dal commercio i formaggi brie, camembert, gorgonzola e i formaggi di capra.

Quali sono i formaggi da evitare?

I formaggi da evitare dipendono dalle esigenze: per la gravidanza e i bambini si sconsigliano quelli a latte crudo, molli (brie, camembert, taleggio) ed erborinati (gorgonzola) per rischio Listeria, mentre per intolleranza al lattosio sono da limitare i freschi (ricotta, mozzarella, certosino), e per la linea i grassi (mascarpone, gorgonzola, pecorino stagionato). Per chi ha intolleranza all'istamina, sono da evitare stagionati e fermentati, prediligendo quelli freschi come ricotta e mozzarella.

Quali formaggi sono sicuri da mangiare?

Tra questi, la crescenza, il Grana Padano in quantità moderate e alcuni veri e propri formaggi freschi risultano più digeribili e meno calorici, mantenendo un ottimo apporto di proteine e rame.