Quali parti del finocchio si possono mangiare?
Domanda di: Nayade Martinelli | Ultimo aggiornamento: 26 novembre 2023Valutazione: 4.3/5 (69 voti)
Lo sapevate che oltre al frutto solitamente usato, anche la barba del finocchio – quelle profumatissime foglioline verdi che di solito buttiamo – si prestano a moltissime ricette sfiziose e gustose?
Quale parte del finocchio si mangia?
Quello che si mangia è in realtà una guaina fogliare bianca e carnosa, che si sviluppa attaccata al terreno e viene chiamata grumolo.
Cosa non si mangia del finocchio?
In cucina siamo abituati a sfruttarne solo le parti più tenere. Un vero peccato perché con i finocchi usati integralmente, o anche con i loro scarti, è possibile preparare tante ricettine gustose e sane, spaziando dagli antipasti ai secondi piatti.
Come utilizzare gli scarti del finocchio?
- Polpette di tofu e scarti di finocchi.
- Insalata di finocchi, dressing al mandarino e arachidi.
- Carpaccio di finocchi, arancia e nocciole in salsa tahin.
- Insalata con arancia, finocchio e tofu fritto.
- Hamburger di amaranto e scarti di finocchi.
- Tarte tatin finta di pane e scarti di finocchi.
Come mangiare i semi di finocchio?
Infatti, i semi di finocchio vengono utilizzati con altri aromi per insaporire il vin brulè e i liquori. I semi di finocchio hanno un sapore simile all'anice, possono essere consumati così come si presentano o previa tostatura. Possono anche essere pestati, con l'aiuto di un mortaio, per preparare salse.