Quali sono i salumi che contengono nitriti e nitrati?
Domanda di: Giancarlo Esposito | Ultimo aggiornamento: 7 marzo 2026Valutazione: 4.7/5 (27 voti)
I salumi che comunemente contengono nitriti (E249-E250) e nitrati (E251-E252) sono prevalentemente quelli cotti, lavorati o a rapida stagionatura, utilizzati per il loro colore rosa brillante e la sicurezza microbiologica. Tra questi si annoverano mortadella, prosciutto cotto, wurstel, salame, salsicce, pancetta, guanciale, speck e bresaola.
Quali salumi hanno nitriti e nitrati?
"Sono dei composti chimici che vengono aggiunti principalmente ai salumi, dal prosciutto alla bresaola, dal salame al cotechino fino alla mortadella, con la funzione di conservanti e coloranti. In particolare, sono proprio nitriti e nitrati a conferire alla carne del salume il colore rosso vivo.
Quali affettati non contengono nitriti e nitrati?
Da oggi si può. * I prodotti Snello che non contengono nitriti sono: GranCotto, GranCrudo, Fesa di Tacchino al forno, Petto di Pollo al forno e Mortadella di Pollo.
Il prosciutto di San Daniele contiene nitriti?
Il San Daniele fa bene
Un prodotto totalmente naturale, privo di conservanti, nitriti e nitrati.
Qual è il prosciutto cotto che non contiene nitriti?
Prosciutto cotto 80gr bio Golfera
Il Prosciutto Cotto di alta qualità Golfera è senza nitriti aggiunti.