Quali sono le lenticchie più buone?

Domanda di: Gilda Lombardo  |  Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023
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Ma quali sono le migliori lenticchie italiane? Tra quelle più famose vi sono le lenticchie italiane di Norcia che sono piccole, verde scure e molto gustose. Poi vi sono le lenticchie di Colfiorito che invece, sono umbre e sono molto saporite, verde chiaro ma anche più scure oppure gialle.

Quali sono le lenticchie più pregiate?

Quali lenticchie scegliere?

Per creme e vellutate le più veloci e comode da utilizzare, nonché saporite e particolari, sono le lenticchie decorticate rosse (Masoor indiane o quelle egiziane) o gialle; (le mong dhal).

Che differenza c'è tra lenticchie rosse e verdi?

Rispetto, ad esempio, a una lenticchia verde, quella rossa decorticata risulta più facilmente digeribile, in quanto l'assenza dello strato più esterno del legume limita i fastidi intestinali. Risultano, quindi, particolarmente indicate per chi ha bisogno di abituarsi gradualmente al consumo di legumi.

Come capire se le lenticchie sono buone?

Durante l'ammollo, le lenticchie non buone verranno a galla e potrai scartarle in modo da cucinare solo quelle buone. Una volta messe in ammollo per il tempo indicato sulla confezione (e comunque di solito non meno di 8-9 ore), le lenticchie sono pronte per essere cucinate.