Quali sono le melanzane meno amare?
Domanda di: Dott. Selvaggia Costa | Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (39 voti)
Le melanzana viola ha una polpa leggermente più spugnosa e un sapore meno deciso ed amaro rispetto alle nere.
Qual è la melanzana più dolce?
La melanzana striata è tra le più dolci e apprezzata per la quantità di antiossidanti e per la capacità di assorbire pochissimo olio, è adatta ad essere fritta ma, data la sua naturale dolcezza, è ottima anche per preparare le confetture.
Quali sono le melanzane migliori?
Melanzana lunga nera: la Nilo, detta di tipo riminese, è la lunga più pregiata del mercato e si mantiene molto bene dopo il raccolto. Trova il suo impiego ideale nella frittura o in preparazioni dal gusto deciso come gli involtini di melanzane e tofu.
Come rendere meno amare le melanzane?
COME ELIMINARE L'AMARO DALLE MELANZANE
Possiamo eliminare l'amaro dalle melanzane con il sale mettendo le melanzane tagliate sotto sale grosso, metterle dentro ad uno scolapasta con sopra un qualcosa che faccia da peso. Dopo mezzora sciacquarle per bene ed eccole pronte per essere cucinate.
Quando le melanzane sono amare?
Per allontanarlo, prima di procedere nella cottura si fa “spurgare” l'ortaggio, sistemando le fette di melanzana in un colapasta con il sale e collocando un peso sopra alle fette: in questo modo il sale farà fuoriuscire l'acqua e, con essa, i principi amari responsabili del sapore.