Quando si mette il basilico nel sugo di pomodoro?
Domanda di: Gregorio Grasso | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (68 voti)
Sebbene esistano alcune varietà capaci di resistere maggiormente al calore, il segreto per preparare un ottimo sugo di pomodoro e sfruttare al massimo l'aroma naturale del basilico è aggiungerlo soltanto alla fine, poco prima di servire il piatto.
Quando si aggiunge il basilico?
Può essere aggiunto al sugo prima o dopo la cottura, ma cambierà il sapore a seconda del momento in cui lo si prepara. Se si aggiunge il basilico all'inizio del processo di cottura, il suo sapore assorbirà maggiormente il gusto del pomodoro e lascerà meno tracce di sé.
Che aromi mettere nel sugo di pomodoro?
Le migliori erbe aromatiche da mettere con una salsa di pomodoro sono basilico, timo, le erbe di Provenza, maggiorana, origano, alloro, rosmarino, coriandolo o anche prezzemolo. Le basilico è un must in salsa di pomodoro. Questa erba funziona sempre e ricorda i sapori italiani.
Come rendere il sugo di pomodoro meno acquoso?
Aggiungere una spolverizzata di amido di mais o il roux, sono entrambi metodi consigliati per addensare il sugo di pomodoro. L'importante è mantenere le dosi in piccolissime quantità, per evitare di guastare il sapore finale della vostra salsa: ½ cucchiaino di roux o di mais possono bastare anche per un'intera pentola!
Quando mettere il sugo?
Il sugo, o il condimento in generale, va aggiunto quando la pasta è ancora calda per farlo amalgamare bene. Una volta scolata la pasta, occorre semplicemente trasferirla nella pentola in cui è stata cotta ed aggiungere gradualmente il sugo, mescolando.