Ogni locale produce e vende giornalmente in media 80 pizze su 6 giorni lavorativi ed uno di chiusura per riposo settimanale. Di queste, circa la metà, 240 pizze, vengono mangiate fra il sabato e domenica e la restante metà nei 4 giorni feriali rimanenti con una media di 60 pizze al giorno.
Ogni giorno si producono in Italia 8 milioni di pizze per un totale che si attesta ben oltre i 2 miliardi di pizze all'anno. I pizzaioli impiegati in queste attività sono circa 110.000, una cifra che arriva a 200.000 nei fine settimana.
I dati sembrano parlare chiaro: su una popolazione di 70 milioni di abitanti, circa, si consumano ogni giorno 5 milioni di pizze tra pizze rotonde, al taglio, al tegamino e al metro. Nonostante le cifre esorbitanti il numero di pizzaioli, però, non è affatto in crescita.
Nonostante, come già detto, la pizzeria rappresenti un'ottima fonte di guadagno (una semplice pizzeria da asporto incassa dai 500 ai 1000 euro al giorno e a volte anche di più nei weekend), chi si avvicina per la prima volta a questo mondo e si ritrova ad iniziare da zero dovrà affrontare diverse spese che possono ...
QUANTE PIZZE Puo' fare un PIZZAIOLO in UN ORA?? DA SOLO PUÒ FARE CIRCA 30/35 ALL' ORA. CON UN AIUTANTE ANCHE CIRCA 100; IN TRE O QUATTRO CIRCA 120 SEMPRE UTILIZZANDO UN SOLO FORNO- ARTICOLO SU PASTA PIZZA ITALIANA(ottobre) DI ENRICO FAMA' A PAGINA 16......