Quanto dura la curcuma in polvere?

Domanda di: Sig.ra Sue ellen Martinelli  |  Ultimo aggiornamento: 21 novembre 2023
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Le spezie macinate o in polvere tendono invece a durare più a lungo delle erbe essiccate. In genere si parla di 2 o 3 anni ma il tempo si estende ulteriormente in caso siano poco lavorate.

Come si conserva la curcuma in polvere?

In generale, è importante ricordare che la curcuma è fotosensibile per cui va conservata al buio, meglio se in contenitori opachi, e aggiunta a fine cottura per poter mantenere intatte le proprietà. In circa 10 minuti di esposizione a luce e calore, si va a perdere circa l'80% della preziosa curcumina.

Cosa si può fare con la curcuma scaduta?

Le spezie scadute possono essere utilizzate per creare acquerelli fatti in casa e per colorare la pasta di sale, per creare disegni su cartoncino con la colla atossica (quando si tratta di semi, grani o spezie dalla forma particolare come l'anice stellato).

Come conservare curcuma?

Come la radice di zenzero, anche quella della curcuma deve presentarsi abbastanza polposa e non secca o ammaccata. Una volta tagliata può essere conservata in frigorifero all'interno di un sacchetto per surgelati o in un barattolo di vetro chiuso oppure può essere sbucciata, tagliata a pezzi e conservata in freezer.

Dove si può mettere la curcuma in polvere?

Anche se la curcuma è usata spesso anche in cosmetica, il suo uso principale è – come già accennato – in cucina: in polvere, è perfetta per aromatizzare gli impasti (pizze, focacce, frolle salate), ma anche nei dolci come i nostri muffin alla curcuma o la crostata con crema alla curcuma (in foto).