Quanto personale per 50 coperti?
Domanda di: Vinicio Coppola | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (59 voti)
Mediamente, in un locale con 50 coperti ci vogliono almeno 2 persone in sala e 2 / 3 in cucina te compreso. Le variabili che intervengono in questo caso sono diverse. Se proponi una cucina elaborata che richiede una particolare o più lunga preparazione dei piatti avrai bisogno di più persone in cucina.
Quanti camerieri per 100 coperti?
Nella ristorazione classica si parla di circa 25 coperti per cameriere, che diminuiscono a 15 nel caso di un fine dining e arrivano a oltre 40 in una pizzeria.
Come calcolare i coperti di un ristorante?
Supponendo di avere un ristorante di 18 m² di lunghezza e 10 di larghezza di area utile, la nostra capacità stimata sarebbe: CF: 180 m² / 1,20 m² = 150 coperti.
Come calcolare il numero massimo di persone in un ristorante?
- alla planimetria del locale e alla conseguente disposizione dei tavoli;
- al distanziamente di almeno 1 metro tra le persone a sedere;
- al numero massimo di 6 persone per ogni tavolo.
Quanti posti a sedere in 40 mq?
La dimensione dipende dal numero di posti a sedere: Fino a 30 posti minimo 15 mq. Da 30 a 100 posti 0.3mq per posto, quindi 100 posti 30 mq. Oltre i 100 posti 0.2 mq per posto, quindi 200 posti 40 mq.