Quanto possono stare le olive prima di essere macinate?

Domanda di: Sue ellen De Santis  |  Ultimo aggiornamento: 2 dicembre 2023
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3. Raccogliere lentamente. La qualità dell'olio risente moltissimo del tempo che intercorre tra la raccolta e la molitura. È bene, quindi, portare al frantoio le olive entro 24, massimo 48 ore, dalla raccolta.

Quanto tempo possono stare le olive prima di essere macinate?

In quali condizioni? Si tratta di domande a cui la ricerca ha dato una risposta già anni fa e la raccomandazione che ne è scaturita è conservare le olive in cassette forate, della capacità di 20 Kg circa ciascuna per il minor tempo possibile, non più di 2 giorni.

Come conservare le olive prima della Macina?

Qualità e conservazione

Le olive saranno posizionate all'interno di casse in plastica forate, cercando di pressarle il meno possibile, e lì saranno conservate per un tempo che può arrivare fino ad un massimo 24 ore prima di essere trasportate dall'olivaio al frantoio.

Quanto si conservano le olive appena raccolte?

Conservate per due settimane in un luogo fresco, al riparo dalla luce, cambiando ogni giorno l'acqua e aggiungendo dell'altro sale. Dopo le due settimane, togliete le olive dalla salamoia e asciugatele con cura con un canovaccio.

Quanto tempo prima si possono raccogliere le olive?

L'affascinante processo che ci porta dall'oliveto al frantoio non è semplice: scopriamo insieme come riusciamo a offrire olio di massima eccellenza. Il periodo ideale per la raccolta delle olive di solito va da ottobre fino alla fine di novembre, ma è importante evitare di posticiparla oltre il 30 novembre.