Quanto sale per 500 gr di carne?
Domanda di: Dr. Romolo Fabbri | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 5/5 (32 voti)
Se volete delle misure precise, tenete conto di 6g di sale per mezzo kg di carne.
Quanti grammi di sale ogni kg di carne?
Per gli arrosti utilizzeremo 19/21 gr di sale per kilo di carne (un pugno di sale). Se le Verdure vengono cotte in acqua bisogna aggiungere in essa poco sale (max 5-6 gr per litro), perché altrimenti rischiano di venir compromesse le caratteristiche organolettiche.
Come salare la carne?
La carne per essere succosa va salata con molto anticipo.
Mentre se la si sala solo un'ora prima il sale non penetrando in profondità renderà succosa solo la superficie. E questo dunque è il motivo per cui non serve a niente salare la carne prima di metterla in padella.
Quando si mette il sale sulla carne?
Il sale sulla bistecca si mette a fine cottura, poco prima dell'impiattamento subito dopo aver tolto il taglio di carne dalla griglia.
Come ci si regola con il sale?
Per alcuni piatti dosare il sale risulta meno complicato come ad esempio per la pasta, calcolando che ogni 100 grammi si usa un litro d' acqua, quest'ultima va salata all'1%: significa 10 grammi di sale grosso, corrispondenti ad un cucchiaino all'incirca ogni litro, stop, semplicissimo.