A cosa serve il dado?
Domanda di: Demis Conte | Ultimo aggiornamento: 19 novembre 2023Valutazione: 4.8/5 (21 voti)
Il dado da cucina è un concentrato a base di carne o verdure o pollo usato in cucina per esaltare i sapori delle pietanze. Solitamente si presenta in cubetti ricoperti da carta d'alluminio in scatole da 10 o 20 pezzi. Un dado solitamente pesa 10-12 grammi.
Per cosa si usa il dado?
Ideale per i tuoi risotti, stufati e minestre. Per il brodo perfetto di sempre, aggiungi un dado in 500ml d'acqua e porta a bollore mescolando per un minuto in modo che si dissolva completamente. Per insaporire tutte le tue ricette puoi anche aggiungere un dado durante la cottura.
Perché non si usa il dado in cucina?
I lati negativi del dado
Oltre agli estratti di carne, di pesce o di verdure, contiene il sale, che alza la pressione arteriosa. È questo il vero problema del dado da cucina. Anche il glutammato di sodio è un sale, che è contenuto naturalmente in diversi alimenti, come la salsa di soia e i pomodori.
A cosa serve il dado da cucina?
Oggi il dado da brodo viene utilizzato in sostituzione dell'estratto per aggiungere sapore ad un piatto ritenuto insipido, poco gustoso o comunque di qualità scadente.
Quando si aggiunge il dado?
Basta riscaldare in un pentolino un bicchierino di panna liquida e, quando questa inizia a bollire, aggiungere mezzo cubetto di dado continuando a girare. Una volta ritirato il pentolino dal fuoco, si incorpora un uovo e si rimette sul fuoco, continuando a girare fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.