A cosa serve il formaggio quark?
Domanda di: Ing. Albino Moretti | Ultimo aggiornamento: 22 giugno 2026Valutazione: 4.4/5 (55 voti)
Il formaggio quark è un latticino fresco a pasta molle, simile alla ricotta o allo yogurt greco, noto per il suo alto contenuto proteico, il basso apporto calorico e il sapore leggermente acidulo. È estremamente versatile in cucina, utilizzato sia per preparazioni dolci (torte, cheesecake, dessert al cucchiaio) che salate (salse, creme spalmabili, ripieni).
Per cosa si usa il quark?
Il quark è un formaggio fresco tipico della tradizione nordica che come consistenza può ricordare la ricotta, dal sapore fresco e leggermente acidulo come lo yogurt, è perfetto da utilizzare come base per preparare salse e patè da spalmare sul pane o da accompagnare a verdure cotte o crude.
Qual è l'equivalente italiano del formaggio quark?
In passato il termine italiano ricotta veniva tradotto in tedesco con Quark; in seguito all'affermazione dei prodotti alimentari italiani in Germania, è diventato di uso comune anche il termine Ricotta (con l'iniziale maiuscola, come si usa per i nomi comuni in lingua tedesca).
Qual è la differenza tra quark e ricotta?
Il quark è prodotto con latte fermentato, addensato con l'aiuto di batteri lattici e caglio e poi scremato. La ricotta, invece, si ricava dal siero del latte riscaldato ed è quindi un sottoprodotto della lavorazione del formaggio. Le proteine restanti si coagulano a circa 85 gradi.
Quali sono i benefici del quark?
Contiene importanti vitamine (ad esempio B1, B2, A) e minerali come calcio e fosforo. Grazie al suo elevato contenuto proteico, il quark è particolarmente apprezzato dagli sportivi e mantiene la sazietà più a lungo.