A cosa servono le 3 fruste della planetaria?
Domanda di: Ing. Ian Bianchi | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (73 voti)
La planetaria è dotata di tre accessori fondamentali: La frusta per montare; La paletta per mescolare farce e composti di media densità; Il gancio per impastare composti pesanti.
Quale frusta usare per dolci?
La frusta piatta è ideale per preparare deliziosi impasti per torte e biscotti. Puoi utilizzarla per mescolare e ridurre in purè impasti da normali a densi e per sbattere velocemente o amalgamare. Più robusta di una frusta, consente di incorporare gradualmente gli ingredienti con meno aria.
A cosa serve la frusta a foglia della planetaria?
La frusta a filo è molto simile a una frusta a mano, composta da tanti fili metallici. È perfetta per amalgamare tutti quegli impasti liquidi o semiliquidi come pastelle e affini, soprattutto quando vanno montati, ad esempio panna, albumi e tutti i composti che necessitano di incorporare aria, come il pan di Spagna.
Che gancio usare per impastare la pasta?
Il gancio a foglia viene utilizzato negli impasti a base di burro, ossia quelli più consistenti e densi. E' consigliabile quindi per le preparazioni di pasta frolla, pasta sablè, sfoglie e biscotti.
Quale gancio usare per le torte?
- impasti per pane.
- impasti per pizza.
- impasti per pasta.
- torte soffici.
- pagnottine.