Che differenza c'è tra la spigola e il branzino?

Domanda di: Ing. Pablo Rinaldi  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Che differenza c'è tra branzino e spigola? Nessuna: sono lo stesso pesce.

Perché la spigola si chiama anche branzino?

Il nome branzino, tipico dell'Italia settentrionale, si suppone derivi dal veneto frongina caghina (chela) o da branchie (il pesce dalle branchie in vista). Il nome spigola, diffuso in Italia peninsulare e nelle isole, deriverebbe da "spiga" in riferimento alle punte dei raggi delle pinne dorsali.

Qual è più pregiata la spigola o l'orata?

La spigola è, a differenza dell'orata, un pesce povero, dalle carni meno pregiate ma non per questo meno gustose: caratteristica che rende questo pesce versatile e facile da cucinare. E il branzino?

Che differenza c'è tra la spigola e l'orata?

In particolare, l'orata rientra tra quelle specie definite semimagre (con una percentuale di grassi compresa tra il 3-8%),mentre la spigola è un pesce magro, la cui percentuale di grasso è inferiore al 3%.

Quali sono i pesci più pregiati?