Che pesce è il latterino?
Domanda di: Sig. Raoul Ricci | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (22 voti)
L'acquadella, o latterino, è un piccolo pesce, diffuso in particolare nel mar Adriatico ma appartenente a un genere che troviamo, con pochissime differenze morfologiche tra una specie e l'altra, in gran parte dei mari del mondo.
Che tipo di pesce e il latterino?
Piccolo pesce d'acqua dolce e marina, il Latterino appartiene alla famiglia Atherinidae. Si può trovare nel Mar Mediterraneo, Mar Nero, Mar Caspio e in alcuni tratti dell'Atlantico Europeo. Nei mari italiani è molto diffuso soprattutto nell'Adriatico.
Come si puliscono i pesci latterini?
Visto le ridotte dimensioni di questo pesce, la pulizia risulta essere molto semplice; con il dorso di un coltellino si tolgono le piccole squame e poi si elimina, come per l'acciuga, la testa e le interiora.
Cosa mangiano i latterini?
Ha dieta carnivora: si nutre di larve di pesci, plancton, piccoli crostacei, vermi (policheti) e molluschi.
Come si mangia il latterino?
In cucina sono, da soli o nelle fritture miste di paranza, con varianti regionali. Ci sono ricette di latterini all'aceto oppure conditi con aglio e peperoncino, marinati o in carpione, e nei sughi per primi piatti unici come zuppe, da soli e insieme ad altri tipi di pescato.