Che pesce è il passera?
Domanda di: Sig.ra Ingrid De luca | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (26 voti)
La passera è un pesce della famiglia dei Pleuronettidi di taglia media (circa 40/50 cm), dal corpo piatto. La struttura ovale e appiattita del corpo, simile a quella del rombo, presenta un corpo liscio e viscido al tatto, totalmente mancante di squame.
Che differenza c'è tra passera e platessa?
La passera di mare appartiene alla famiglia dei pleuronettidi e presenta sulla livrea numerose macchioline di color rosso o arancione. La platessa appartiene alla medesima famiglia ma ha carni più saporite e macchioline di un colore molto più vivo.
Che cosa sono i filetti di passera?
La passera pianuzza è un pesce piatto che è anche conosciuto come il Platichthys flesus. Il pesce vive nel nord-est dell'Atlantico, che fa parte della FAO 27. La passera si possono trovare anche in acque costiere europee, come il mare del Nord, il Mediterraneo e il mar Baltico.
Quanto costa la passera al kg?
€6.90 al Kg. Confezione a peso variabile di 600-800gr.
Come si pulisce il pesce passera?
La pelle di una passera senza squame viene pulita con un coltello, tagliando le protuberanze sporgenti, e se il pesce è tenero, la superficie può essere trattata con una spugna di metallo per lavare i piatti. Per eliminare definitivamente l'odore di pesce, immergere la passera nel latte per 20 minuti.