Che pezzo di carne e il cappello del prete?
Domanda di: Mercedes Fontana | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (47 voti)
Quando parliamo di cappello del prete intendiamo i muscoli della spalla del bovino. La carne di questo taglio ha una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e che sciogliendosi in cottura conferisce al pezzo morbidezza e fragranza, senza appesantire il piatto.
Come si può chiamare anche il cappello del prete?
Il cappello del prete può avere diversi nomi a seconda della città in cui ti trovi. A Milano viene anche chiamato fesone di spalla, mentre a Bari, Napoli e Torino puoi chiedere della spalla. Nel centro Italia puoi sentirlo chiamare polpa di spalla mentre a Reggio Calabria è scorza di spalla.
Quanto costa 1 kg di cappello del prete?
Cappello del Prete/Fusello B.A - 15.90 €/Kg.
Dove si trova nel vitello Il cappello del prete?
Il taglio di carne cappello del prete si ricava dal quarto anteriore del vitello, del vitellone o del manzo e, precisamente, con questo nome si intendo i muscoli della spalla di tali bovini.
Quanto costa la carne cappello del prete?
Cappello del prete – 9,50€ Kg.