Che sapore hanno le aragoste?

Domanda di: Jarno Carbone  |  Ultimo aggiornamento: 13 dicembre 2023
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L'aragosta: polpa bianca e corazza rossa Sotto la coriacea scorza rosso acceso dell'aragosta si nasconde una tenera carne bianca. Con il suo sapore aromatico che ricorda il mare e il suo retrogusto dolce e leggermente nocciolato, l'aragosta è considerata una vera e propria prelibatezza.

Che gusto ha l'aragosta?

L'aroma dell'aragosta è invece molto più dolce e delicato; la polpa è meno dura e molto pregiata, ideale per piatti raffinati e il suo gusto è molto apprezzato dai palati di tutto il mondo.

Come uccidono le aragoste nei ristoranti?

Prima di essere cotti i crostacei dovranno esser pertanto “storditi”, termine che in realtà viene utilizzato come nascondere la più reale uccisione. Per farlo saranno ammesse due sole modalità: attraverso delle scosse elettriche oppure con la distruzione meccanica del cervello dell'animale.

Cosa è più pregiato l'astice o l'aragosta?

Tutto sull'astice

Considerato un po' meno pregiato dell'aragosta (perché ha un giusto più deciso e carni più compatte) viene venduto con le chele legate: è molto facile riconoscerlo, grazie a questa caratteristica. Vive nel Mare del Nord e nel Mediterraneo, tra i 50 e i 15° metri di profondità, sotto grandi massi.

Come non far soffrire le aragoste?

Cuocere crostacei vivi in acqua bollente. È considerato il miglior metodo di cottura possibile per astici e aragoste, ma è anche uno di quelli più contestati dagli animalisti di tutto il mondo, che accusano chef e amanti della buona tavola di essere eccessivamente crudeli.