Che temperatura deve essere il forno per la pizza?
Domanda di: Egidio Amato | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (71 voti)
Solitamente le temperature migliori per ottenere una buona pizza vanno dai 300 ai 350 gradi per forno elettrico o a gas, e intorno ai 380-450°C per il forno a legna, per quanto riguarda forni professionali.
Che temperatura deve avere il forno per la pizza napoletana?
La cottura deve avvenire all'interno del forno a legna che deve aver raggiunto la temperatura di circa 430-480 C° tra platea e volta. Con queste temperature è sufficiente inserire la pizza per 60-90 secondi, in cui la pizza si cuocerà in maniera uniforme su tutta la circonferenza.
Come impostare il forno per la pizza?
Mettete la pizza sul ripiano più in basso del forno preriscaldato alla temperatura massima che il forno può raggiungere, l'ideale sarebbe 250° ma 220°-230° vanno bene, in modalità statica. Se avete solo forno ventilato impostate la temperatura a 20° in meno.
Come cuocere la pizza al forno statico o ventilato?
Il forno statico è adatto per le cotture lente, come la lievitazione, quindi risulta la scelta ideale per pizza, pane, focacce e dolci.
Quale funzione del forno per la pizza?
Come impostare il forno per la pizza
Utilizza il forno con funzione statica (acceso sotto, sopra e non ventilato), alla temperatura più alta possibile e lascialo riscaldare per bene per 15-20 minuti. Poi inforna e cuoci lasciando così.