Che temperatura raggiunge il barbecue?
Domanda di: Isabel Ricci | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (2 voti)
Per una cottura indiretta perfetta e senza fiammate è importante che la temperatura all'interno del barbecue non superi mai i seguenti valori: - Per cibi magri: temperatura massima 200°C, consigliata 180°/190°C. - Per cibi grassi: Temperatura massima 170°C, consigliata 150°/160°C.
Quanti gradi raggiunge un barbecue?
Nella cottura diretta la temperatura del barbecue può variare da 200 ° ai 270°. Temperature tra 240°C ed i 270°C sono ideali per scottare velocemente la carne nelle prime fasi prima di ridurre il calore. Non cucinate mai a lungo a queste temperature.
Che temperatura raggiunge la carbonella?
La carbonella è adatta soprattutto per grigliate a tempo breve dato che la brace non è di lunga durata. Tuttavia con la carbonella si possono realizzare temperature elevate fino a 700 gradi.
Quanto è calda la brace?
Il calore è inferiore, tra i 120° e i 170°, e la cottura avviene a coperchio chiuso (grill a sfera, grill a gas). Il calore si diffonde all'interno della calotta come in un forno. Non occorre girare la carne. Metodo: distribuire la brace in corrispondenza del bordo della griglia.
A quale temperatura è cotta la carne?
Per le carni bovine, le temperature approssimative sono 48-50°C per la cottura al sangue, 51-53°C per le medio sangue, 54-57°C per le medie e 63°C o superiori per il ben cotto.