Come addolcire il peperoncino?

Domanda di: Dott. Diamante Palumbo  |  Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023
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Aggiungiamo grassi I latticini infatti contengono una proteina, la caseina, che si lega alla capsaicina dei peperoncini, che è la molecola che li rende piccanti, attenuando la piccantezza. Quindi aggiungere latte o panna alla zuppa è un ottimo modo per neutralizzare l'eccessiva piccantezza del peperoncino.

Come addolcire il peperoncino piccante?

Per addolcire, c'è chi utilizza anche del miele, e per la nota agrodolce, al posto del vino rosso, si usa l'aceto di mele. Si abbina a carni e formaggi, ma potete spalmarla anche su crostini e tartine.

Come attenuare il sapore del peperoncino?

Zucchero, miele e alcolici: no, non dovete fare come il caffè della Peppina e creare un magico intruglio che vi rovinerebbe il palato molto più del peperoncino impedendovi di gustare il pasto, ma sciogliere un cucchiaino di zucchero o di miele in un po' d'acqua aiuta sicuramente.

Come addolcire una salsa piccante?

Alimenti acidi e aspri

Se il piatto lo consente, per alleviare il sapore piccante provate ad aggiungere il succo di un agrume: limone, arancia o lime si sposano bene con tantissimi cibi, carne e pesce su tutti. Ma saranno d'aiuto anche il pomodoro, fresco a cubetti o sotto forma di passata, oppure un po' di aceto.

Come aggiustare il troppo piccante?

Se la piccantezza è troppa e il piatto lo consente, possiamo optare per una nota acida, utilizzando del succo di limone, arancia o lime, elementi che si sposano perfettamente con ricette a base di carne bianca o pesce.