Come asciugare la pietra refrattaria?

Domanda di: Isabel Ricci  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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L'asciugatura corretta è essenziale per mantenere la pietra integra a lungo. Infatti, la porosità del materiale tende a trattenere l'acqua. La soluzione migliore sarebbe quella di far asciugare la pietra anche all'aria per qualche ora prima di rimetterla in forno e riutilizzarla.

Come usare la pietra refrattaria per la prima volta?

lavarla con un panno imbevuto di acqua e sale, senza metterla in ammollo o usare detersivi; asciugarla per bene onde evitare che si spezzi durante l'uso; metterla nel forno spento, o sul barbecue, quindi riscaldarla alla massima temperatura per un'ora e la tua pietra sarà così pronta per l'utilizzo.

Come non far attaccare la pizza alla pietra?

In ogni caso per evitare che si appiccichi la base della pizza alla pietra un consiglio è mettere non troppo pomodoro e stare attenti agli ingredienti particolarmente umidi, in primis la mozzarella, poi funghi e formaggi a pasta molle. 5 su 5 lo hanno trovato utile. Cosa ne pensi? Si, basta infarinare la pala di legno.

Come raffreddare pietra refrattaria?

Per far durare il più a lungo possibile la nostra pietra refrattaria, dobbiamo sempre metterla fredda nel forno freddo e lasciare che si riscaldino insieme, essa infatti, mal sopporta gli shock termici.

Come non sporcare la pietra refrattaria?