Come capire se le mazzancolle sono fresche?
Domanda di: Ing. Kai Ferretti | Ultimo aggiornamento: 13 dicembre 2023Valutazione: 4.8/5 (9 voti)
Per scegliere le migliori mazzancolle fresche la prima regola è affidarsi all'olfatto. I gamberi non devono emanare odori sgradevoli. La seconda regola è la compattezza: devono essere sodi al tatto e non mollicci.
Che differenza c'è tra le mazzancolle e gamberi?
Queste due specie si differenziano infatti anche nel gusto. La carne della mazzancolla, più pregiata, ha un gusto molto delicato. Il gambero, pur avendo anch'esso un sapore molto delicato, è leggermente più deciso e saporito. Il contenuto di grassi e l'apporto di calorie sono in entrambi i casi molto bassi.
Come conservare le mazzancolle fresche?
Se non li utilizziamo immediatamente, li possiamo conservare nel frigorifero in un recipiente sigillato ermeticamente, nel quale introdurremo un panno umido perché i nostri gamberi o mazzancolle non si secchino.
Che colore sono le mazzancolle?
Le mazzancolle invece, sono grigie con dei piccoli riflessi rosa e marroni, ma una volta cotte diventano di un colore tendente all'arancione, ecco perché si confondono facilmente.
Come vedere se i gamberoni sono freschi?
gli occhi: devono essere lucidi e grandi, se i gamberoni non hanno gli occhi o presentano occhi piccoli e opachi, vuol dire che i crostacei non sono freschi; il profumo: magari non sempre potrete farlo ma nel caso fosse possibile, odorare i gamberoni può aiutarvi a riconoscerne la freschezza.