Come cuocere la carne alla griglia?
Domanda di: Dylan Sorrentino | Ultimo aggiornamento: 20 aprile 2026Valutazione: 4.3/5 (36 voti)
Cuocere la carne alla griglia richiede una brace ardente (preparata almeno un'ora prima) e una griglia pulita e unta. Per una cottura ottimale, sigillare la carne a fuoco alto per 1-2 minuti per lato, poi spostarla in zona a calore indiretto per finire la cottura senza bruciarla. Evitare di forare la carne per mantenerla succosa.
Quanto tempo deve stare la carne sulla griglia?
Il tempo di cottura è di 4-5 minuti per lato. Per una carne ben cotta la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70°C o più.
Come marinare la carne per una grigliata perfetta?
La marinatura classica per la carne alla griglia è in realtà molto semplice: servono olio extravergine di oliva, succo di limone, un pizzico di sale e del rosmarino. A questi aromi di base si possono poi aggiungere timo, pepe nero, aglio o vino.
Dopo la marinatura la carne va lavata?
Una volta trascorso il tempo di marinatura, scolate la carne dalla marinata e sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente.
Come condire la carne prima di metterla sulla brace?
Condite la superficie della carne con un pizzico di sale su ogni lato. Una tecnica consigliata è quella di salare la carne 30-40 minuti prima di cuocerla, in modo da far penetrare meglio i sapori. Spennellate quindi la carne con un filo d'olio, ma evitate di usare più di 1 cucchiaino ogni 500 g di carne.