Come deve essere il salmone per il sushi?
Domanda di: Dr. Michael Bruno | Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (33 voti)
Nel caso di un salmone intero, le branchie dovrebbero avere un colore rosso acceso, mentre gli occhi dovrebbero essere trasparenti e sporgenti. Nel caso dei filetti invece, la carne dovrebbe essere aranciata o rosata, attraversata da sottili linee bianche.
Che tipo di salmone si usa per il sushi?
Per quanto riguarda il sushi e la cucina giapponese in genere, il salmone si presta magnificamente ad essere il protagonista di un nigiri o di un sashimi. Il pesce viene infatti filettato da ambo i lati, viene privato della testa e della coda ed infine pareggiato.
Come capire se il salmone e buono al sushi?
Vediamo come possiamo riconoscere un salmone di qualità
Altro indicatore della freschezza del pesce sono le branchie: se il pesce è fresco, le branchie sono rosse e appaiono umide; se sono pallide e grigiastre, il pesce non è fresco.
Quale salmone si può mangiare crudo?
Non a caso, il salmone norvegese allevato è l'unico che può essere consumato crudo e non abbattuto. Le procedure standard applicate dall'industria dell'acquacoltura norvegese, infatti, garantiscono che le specie di salmoni allevati in Norvegia non siano portatori di parassiti potenzialmente pericolosi.
Come capire se il salmone si può mangiare crudo?
Controllare il Salmone Crudo. Assicurati che il pesce non abbia un cattivo odore. Annusa il salmone: se ha un odore troppo forte o sa di ammoniaca, probabilmente è andato a male. Il salmone fresco ha un profumo molto delicato.