Come è la carne di coniglio?
Domanda di: Dott. Mariagiulia Rinaldi | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (58 voti)
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica; possiede un'ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e parallelamente una quantità di colesterolo molto bassa. Gli amminoacidi predominanti sono: acido glutammico, acido aspartico, lisina e leucina; l'amminoacido limitante è il triptofano.
Che sapore ha la carne di coniglio?
La carne di coniglio spesso ha sapore e odore un po' forti, con sentore pronunciato di selvatico, specialmente se si tratta di un animale adulto, questo perché il coniglio, più di ogni altro animale, trasferisce nella carne il sapore di quello di cui si è nutrito.
Chi non mangia carne di coniglio?
La carne di coniglio è vietata dalla tradizione ebraica (Levitico), allo stesso modo della carne di lepre, del quale è parente. Questo tipo di carne è proibita anche nell'alevismo.
Chi ha il colesterolo può mangiare il coniglio?
Le carni rosse e grasse come il salame, la selvaggina e le carni con grasso visibile andrebbero limitate per via dell'elevato contenuto in acidi grassi saturi, preferendo invece carni bianche come pollo e tacchino (senza pelle), vitello e coniglio e in generale le carni magre (bresaola, prosciutto crudo privo di grasso ...
A cosa fa bene la carne di coniglio?
L'alto contenuto di ferro, potassio e magnesio presenta invece degli effetti benefici per chi soffre di anemia e carenze alimentari. Le vitamine del coniglio, come la niacina e la vitamina B12, servono a riequilibrare l'organismo e agiscono positivamente sulla produzione di cheratina.