Come evitare che si formi la pellicola sulla crema?

Domanda di: Loredana D'angelo  |  Ultimo aggiornamento: 21 novembre 2023
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Spegnete, lasciate raffreddare ponendo un foglio di pellicola a contatto con la crema, per evitare che si formi una pellicola, e, una volta raffreddata, conservatela in frigo sino al momento del consumo.

Come si fa a non far venire la pellicola alla crema?

C'è un altro trucco semplicissimo: appena la crema pasticciera è pronta, spegni il fuoco e fai scivolare una fettina di burro sulla superficie bollente. Ruota la casseruola fino a quando tutta la superficie è lucida di burro e dimenticati della crema fino a quando è fredda. Poi, una mescolata ed è pronta.

Quando si mette la pellicola sulla crema pasticcera?

È importante coprire la crema pasticcera appena cotta disponendo la pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie della crema, per evitare che si formi su di essa una pellicina, impossibile da eliminare in secondo momento.

Cosa usare al posto della pellicola per la crema pasticcera?

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Come conservare la crema pasticcera

Il nostro scopo è di farla raffreddare e finchè rimane nella pentola calda, avrà meno possibilità di raffreddarsi. Per evitare che si formi la famosa “pellicina”, copritela completamente con della pellicola trasparente a contatto.