Come fa l'acqua a salire sopra nella moka?
Domanda di: Ing. Laerte Lombardi | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (37 voti)
l'acqua passa attraverso il filtro contenente il caffè, estraendo la caffeina e varie sostanze aromatiche, e trasformandosi nella bevanda che tutti noi conosciamo; l'ulteriore risalita fa sì che il caffè appena formato si raccolga nella parte superiore della moka, passando attraverso una cannula detta "camino".
Perché l'acqua sale nella caffettiera?
Nella caffettiera, l'acqua arriva ad ebollizione prima di risalire e miscelarsi con il caffè? No, il calore della fiamma fa aumentare la pressione interna, la quale spinge l'acqua fuori attraverso il filtro a forma di imbuto (passando per la polvere di caffè).
Come funziona la valvola della caffettiera?
L'apertura della valvola serve a far fuoriuscire il vapore senza far alzare troppo la pressione all'interno della caldaia (solo in caso di necessità). Non tutti sanno che la valvola funge anche da misurino: la giusta quantità d'acqua da immettere arriva fino a lambire la valvola stessa.
Qual è il funzionamento della moka?
Come funziona la moka
Quando viene messa sul fornello, l'aria presente nel bollitore si scalda aumentando di volume e forzando l'acqua a salire verso il filtro e passare lentamente attraverso il caffè. In questo modo inizia ad estrarne la caffeina ed i composti aromatici, andando a depositarsi poi nel raccoglitore.
Dove va messa l'acqua nella moka?
L'acqua per il caffè con la moka
Il serbatoio deve contenere tanta acqua fino a raggiungere la valvola interna. Per la precisione, l'acqua deve stare poco sotto. Né sopra, né al centro, esattamente sotto.