Come far addensare la marmellata senza zucchero?
Domanda di: Oreste Romano | Ultimo aggiornamento: 28 novembre 2023Valutazione: 4.1/5 (59 voti)
L'aggiunta di mele non solo dona dolcezza ma aiuta la marmellata ad addensarsi grazie all'alta percentuale di pectina che questo frutto naturalmente contiene: aggiungere 1 mela di piccole dimensioni ogni 500 grammi di frutta è la dose consigliata.
Come addensare la marmellata in modo naturale?
Pectina: la ricetta facile per fare in casa l'addensante naturale per la marmellata. La pectina è un polisaccaride presente in diversi tipi di frutta, in particolare mele, prugne e agrumi, utilizzato come addensante naturale per gelificare e conservare al meglio marmellate e confetture fatte in casa.
Come fare addensare la marmellata troppo liquida?
Cuocere brevemente la frutta prima di aggiungere lo zucchero favorisce l'addensamento: i frutti libereranno infatti pectina e acidi e perderanno parte della loro acqua assorbendo meglio lo zucchero.
Cosa si può usare al posto dello zucchero nella marmellata?
Inoltre, per avere una marmellata un po' più dolce, potete usare la stevia, un dolcificante naturale che non fa aumentare i livelli di glicemia e non aggiunge calorie, ma invece contiene vitamine A e C e sali minerali come ferro, potassio e magnesio.
Perché la marmellata è troppo liquida?
1) La marmellata è troppo liquida
Questo inconveniente è dovuto alla mancanza di pectina, la sostanza che sotto l'azione del calore e a contatto con lo zucchero, permette al succo della frutta di condensarsi.