Come fare le telline al mare?
Domanda di: Dott. Sibilla Marini | Ultimo aggiornamento: 31 marzo 2026Valutazione: 4.7/5 (61 voti)
Le telline (o arselle) si raccolgono in acque poco profonde con rastrelli a mano durante la bassa marea. Una volta raccolte, vanno fatte spurgare in acqua e sale per almeno 1-2 ore per eliminare la sabbia. Si cucinano in padella con olio, aglio e prezzemolo, sfumando con vino bianco fino all'apertura dei molluschi, cuocendo per pochi minuti.
Come raccogliere le telline al mare?
La pesca della tellina viene praticata unicamente con rastrelli da natante e rastrelli a mano. I pescatori escono all'alba e rientrano a mezzogiorno, risalendo la costa lungo la riva solo nelle giornate in cui il mare è calmo.
Quanto tempo devono spurgare le telline?
Per prima cosa, dovete pulire i fasolari e le telline in due ciotole diverse con acqua salata e fateli spurgare per almeno 3 ore, cambiando l'acqua se necessario.
Come capire se le telline sono cotte?
Per capire se le vostre telline sono cotte alla perfezione, basta semplicemente accertarsi che tutte le valve si siano aperte. Nel caso in cui anche dopo la cottura, le valve non si saranno aperte, vorrà dire che le vostre telline erano già morte prima della cottura, quindi scartatele.
In che orario si possono fare le telline?
La pesca delle telline nel Lazio, praticata con rastrelli da natante e a mano, è soggetta a orari specifici e condizioni di mare calmo, generalmente dall'alba fino a mezzogiorno.