Come fare un soffritto sano?

Domanda di: Sig.ra Bibiana Pellegrini  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Si ottiene facendo cuocere in un grasso, comunemente olio, burro o strutto, un battuto di verdure tagliate a dadini molto piccoli (5-6 mm), noto con il termine di mirepoix, formato in genere da cipolle, carote e sedano, con eventuale arricchimento di erbe aromatiche quali prezzemolo, salvia, alloro e rosmarino.

Cosa posso usare al posto del soffritto?

Semplicemente usando acqua o vino, prendiamo come esempio la cipolla per la salsa al pomodoro, a noi interessa che la cipolla conferisca del sapore e quindi puoi fare “soffriggere” la cipolla tagliata con dell'acqua invece che olio, metterai ovviamente più acqua in quanto evapora più velocemente dell'olio.

A cosa fa bene il soffritto?

Secondo i ricercatori, il soffritto contiene quaranta diversi composti fenolici e un alto contenuto di carotenoidi, e il suo consumo è associato ad un miglioramento dei parametri di rischio cardiovascolare e della sensibilità insulinica.

Cosa si può usare al posto dell'olio per cucinare?

Cosa mettere nel soffritto al posto della cipolla?

L'aglio, ha un'aroma intenso e si sposa benissimo con tutti i sughi, dimostrandosi il sostituto ideale della classica cipolla.