Come fissare il ferro nel sangue?

Domanda di: Tancredi Gentile  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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La vitamina C migliora l'assorbimento del ferro: è buona abitudine quella di aggiungere succo di limone sugli alimenti comprese le verdure o aggiungerlo all'acqua che si beve al pasto, per facilitare la trasformazione del ferro a livello gastrico nella forma più assorbibile.

Cosa ostacola l'assorbimento del ferro?

Tutti i cibi che contengono buone quantità di calcio (latte e latticini) e di tannini (caffè, tè) se assunti assieme ai cibi ricchi di ferro non-eme, ne riducono l'assorbimento poiché formano con esso dei complessi insolubili che inibiscono l'assimilazione del ferro stesso.

Cosa fissa il ferro nel sangue?

Il ferro eme (o ferro emico) è il ferro legato all'emoglobina o alla mioglobina, nelle quali si trova allo stato di ossidazione Fe2+ (ione ferroso). Solo in questo stato di ossidazione il ferro può legare l'ossigeno.

Come recuperare il ferro velocemente?

Tra il pescato, invece, gli alimenti più utili in caso di carenza di ferro sono i crostacei, i molluschi e pesci come trota, tonno, baccalà, acciughe e sarde. Contribuiscono all'apporto di ferro anche verdure a foglia verde, come la lattuga, e frutta secca come noci e nocciole, mandorle e pistacchi.

Cosa riduce l'assorbimento del ferro?

Inoltre, per ridurre l'assorbimento del ferro, si può ricorrere all'abbinamento con sostanze che inibiscono l'assunzione del ferro da parte dell'organismo, quindi: tannini (basterà bere del tè o del caffè a fine pasto).